Diajarin Resep Sayur Lodeh Ala Sunda untuk Pemula, Ada Petai dan Tempenya!

0
SHARE
sayur lodeh, sayur lodeh sunda, sayur lodeh ala sunda, sayur lodeh petai, resep lodeh tempe, resep sayur lodeh sunda
@rumahpempekteteh

Dulu saya sempat “mengklaim” kalau sayur lodeh itu makanan asli Sunda alias Jawa Barat. Rupanya kalau dilihat dari data, sayur ini berasal dari Jawa Tengah.

Sayur lodeh mirip seperti kari, namun versi sayurnya. Sayur ini juga mirip seperti sayur asem, namun versi gurihnya (karena mengandung parutan kelapa).

Kehadirannya tidak lengkap tanpa sambal. Semakin mantap lagi kalau didampingi masakan daging-dagingan atau goreng-gorengan. Tapi kalau tidak pun, tidak apa-apa.

Kalau beli sayur lodeh yang siap makan, saya biasanya kurang suka. Namun ketika Mimih dan Teteh memasaknya, saya siap menyantap. Apalagi ketika masih panas atau hangat. Lezat!

Oleh karena itu, saya yang pemula mesti minta diajarin sama mereka. Hehehe

Kalau melihat resep sayur lodeh “asli”, tampak bahan-bahannya begitu banyak. Sedangkan sayur lodeh ala Sunda itu terbilang sederhana. Kuahnya juga cenderung lebih kental.

Oh ya, Teteh dan Mimih suka mencampurkan petai ke dalam sayur lodeh. Kalau bagi yang doyan, paduan rasanya memang enak.

Bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh Sunda

  • Labu siam
  • Kacang panjang
  • Daun dan buah melinjo
  • Tomat
  • Jagung manis
  • Tempe (diganti sama tahu juga bisa)
  • Petai (diganti sama jengkol juga bisa)
  • Air kelapa/santan
  • Air
  • Tomat
  • Cabai merah
  • Garam
  • Gula
  • Penyedap rasa

Bumbu sayur lodeh Sunda

  • Bawang merah 4-5 siung
  • Bawang putih 2-3 siung
  • Lengkuas sedikit saja
  • Kemiri 3-4 butir
  • Terasi (kalau suka)
  • Gula merah 1-2 sendok teh

Persiapan membuat sayur lodeh

  • Kupas dan bersihkan labu siam, lalu potong-potong menjadi bentuk yang sesuai selera.
  • Bersihkan jagung manis dan potong tiga atau empat.
  • Cuci bersih kacang panjang dan potong-potong dengan ukuran sedang.
  • Cuci bersih daun dan buah melinjo.
  • Cuci bersih dan potong-potong tomat pilihannya.
  • Siapkan parutan setengah butir kelapa yang menghasilkan sekitar 200 ml air. Kalau tidak mau repot, bisa diganti dengan santan kemasan. Tapi cita-rasanya memang agak beda.
  • Siapkan air yang dua kali lebih banyak dari santan.
  • Siapkan gula merah, garam, penyedap rasa dan minyak secukupnya sesuai selera.
Baca Juga :  Tentang Lelaki/Suami Idaman

Cara memasak sayur lodeh Sunda sederhana untuk pemula

sayur lodeh sunda, resep sayur lodeh sunda, resep sayur lodeh jawa, isian sayur lodeh, resep lodeh tempe, sayur lodeh untuk pemula
konten.co.id

Kamu tim bumbu halus apa bumbu iris?

Cara yang lebih afdal; bumbu dihaluskan dulu, lalu ditumis. Untuk mengetahui bumbunya masak, bisa dicek aromanya. Warnanya juga akan berubah. Jika sudah, bumbunya bisa disisihkan dulu.

Lalu siapkan panci atau wajan untuk menampung air. Masak sampai mendidih.

Kamu tim yang memasukkan bumbu tumis dulu, apa sayur dulu?

Kalau saya pribadi lebih memilih memasukkan bumbunya dulu, barulah air. Dilanjut jagung manis, lalu sayuran lain. Disusul petai, tempe, cabe merah (iris atau utuh). Tujuannya biar ada sensasi hangat, begitu.

Jika sudah … masukkan garam, gula merah, penyedap rasa, tomat dan terakhir, air parutan kelapanya. Kamu bisa mencicipinya. Kalau sudah pas, ya tinggal menunggu sayurnya matang dan empuk. Kalau belum, tentu mesti menambahkan ini-itu. Entah itu garamnya, gulanya, penyedap rasanya, dll.

Kalau sudah mantap, sayur lodeh bisa diangkat, disajikan dan disantap.

Banyaknya bahan bisa disesuaikan dengan kebutuhan porsinya, ya. Selamat mencoba. Semoga menikmati. Diajarin Resep Sayur Lodeh Ala Sunda untuk Pemula, Ada Petai dan Tempenya! #RD

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

ten + fifteen =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.